Barolo entfaltet sein Bouquet am besten bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern. Junge Baroli profitieren häufig von 60–120 Minuten Dekantierzeit, um Primärfrucht und Gerbstoffe auszubalancieren; sehr junge, dichte Exemplare können auch länger gewinnen. Ältere Flaschen sollten vorsichtiger dekantiert werden, um Sedimente nicht zu stören. Richtiges Riechen und in kleinen Schlucken kosten hilft, die Struktur, Säure und Tanninentwicklung zu beurteilen.