Die Prädikatsstufen unterscheiden sich im Reifegrad der Trauben bei der Lese: Kabinett steht für eine leichtere Mostgewichtsklasse, Spätlese und Auslese für deutlich reifere Trauben und meist höheren Extrakt und Süße. Qualitätsstufen wie QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) und die Mitgliedschaft im VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) geben zusätzlich Hinweise auf Herkunfts- und Qualitätsansprüche.