Gut gemachte Kabinett-Rieslinge können Jahrzehnte reifen, vorausgesetzt Säure, Restzucker und Herkunftslage sind qualitativ hoch. Ein 1995er kann heute komplexe tertiäre Aromen (Petrol, Honig, Teer, getrocknete Zitrusnoten) zeigen; entscheidend sind Flaschenzustand und Füllstand—bei ~30 Jahre alten Flaschen sind IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) meist akzeptabel, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko.