Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Je älter die Flasche, desto eher sind leichte Rückzüge normal, aber kräftig abgesunkene Füllstände senken Marktwert und Trinkprognose.