Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Alterszustand einer Flasche. Klassifizierungen wie HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr gute Füllstände, während TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen andeuten können. Bei Weinen ab etwa 10 Jahren sind TS-Füllstände häufiger tolerierbar, aber MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Bei Magnums gelten ähnliche Kriterien; durch das größere Volumen kann die Ullage aber langsamer steigen.