Wie entwickelt sich ein 1992er Wachau Riesling oder Grüner Veltliner nach mehr als 30 Jahren Flaschenreife?
Nach über 30 Jahren zeigen gereifte Wachau-Weine oft eine ausgeprägte tertiäre Aromatik mit Noten von Honig, getrockneten Kräutern, Wacholder, Nüssen und petroligen Nuancen bei Riesling; die Säure bleibt bei gut strukturierten Smaragd-Weinen häufig noch präsent. Die Farbe kann ins Goldgelbe bis Bernstein tendieren, und die Textur wirkt samtiger. Entscheidend für Genuss und Zustand sind Lagerhistorie, Korkzustand und Ullage; handhabungsempfehlungen beinhalten schonendes Dekantieren und eher kühle Serviertemperaturen, um Säure und Aromen positiv zu balancieren.
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