Wie sollten edelsüße Weine wie aus der Kollektion 2015 serviert und mit Speisen kombiniert werden?
Edelsüße Weine entfalten ihre Aromen am besten leicht gekühlt: leichtere Beerenauslesen 8–10 °C, sehr konzentrierte Trockenbeerenauslesen 6–8 °C. Servieren in kleineren Weißweingläsern, die die Aromen fokussieren. Klassische Begleiter sind würzige Blauschimmelkäse, Foie Gras, fruchtige Tarte Tatin oder intensive Desserts mit Nüssen und Trockenfrüchten; auch salzige Kontraste funktionieren hervorragend. Durch die hohe Süße profitiert das Sensorische von salzigen und umami-reichen Speisen, die die Balance betonen.
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