Edelsüße Weine entfalten ihre Aromen am besten leicht gekühlt: leichtere Beerenauslesen 8–10 °C, sehr konzentrierte Trockenbeerenauslesen 6–8 °C. Servieren in kleineren Weißweingläsern, die die Aromen fokussieren. Klassische Begleiter sind würzige Blauschimmelkäse, Foie Gras, fruchtige Tarte Tatin oder intensive Desserts mit Nüssen und Trockenfrüchten; auch salzige Kontraste funktionieren hervorragend. Durch die hohe Süße profitiert das Sensorische von salzigen und umami-reichen Speisen, die die Balance betonen.