Die Lagerfähigkeit hängt von Prädikat (z. B. Beerenauslese BA, Trockenbeerenauslese TBA), Säure und Restzucker ab. Hochwertige BA und besonders TBA aus 2015 können 20, 30 oder deutlich mehr Jahre reifen, ohne ihre Balance zu verlieren; viele Fans berichten von anhaltender Entwicklung über Jahrzehnte. Für eine optimale Reifung sind konstante Kellerbedingungen wichtig: 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkle Umgebung und vibrationfrei. Bei einer 2015er Abfüllung sind intakte Korken, stabile Füllstände und Original-Holzkisten (OHK/OWC) zusätzliche Indikatoren für sichere Langzeitlagerung.