Ein Nuits-Saint-Georges 1er Cru aus 2019 kann je nach Stil und Ausbau bereits nach 4–6 Jahren zugänglich sein, entwickelt aber häufig bis zu 10–20 Jahre weiter an Komplexität. Für junge bis mittelalte Flaschen empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren von 30–90 Minuten, ältere Flaschen sollten sensibler gehandhabt und nur kurz dekantiert oder via Spuck-Set probiert werden, um Sedimente zu schonen. Serviertemperatur: 15–17 °C; passende Gerichte sind Wild, geschmortes Rind, Trüffelgerichte oder gereifte Käsesorten.