Gereifte Sangiovese‑basierte Weine mit ausgereiften Tertiäraromen harmonieren hervorragend mit geschmorten Fleischgerichten, Wild, Lamm, Pilz‑ und Trüffelgerichten sowie gereiftem Pecorino oder Parmigiano. Auch Gerichte mit erdigen Komponenten und konzentrierten Saucen (z. B. Schmorbraten mit Kräutern) unterstreichen die säuregeprägte Struktur und die feinen Tannine solcher Weine.