Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für die Flaschenintegrität. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) geben Auskunft über möglichen Flüssigkeitsverlust und Oxidationsrisiko. HF und IN gelten als sehr gut; TS ist bei älteren Weinen akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhte Oxidationsgefahr oder potenziell defekten Korken hin. Bei Barolo, der oft lange reift, ist ein hoher Füllstand besonders wichtig.