Ullage ist ein Krankheitszeichen und Reifeindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als bestens; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf hohen Reifegrad oder mögliche Probleme. Bei Prestigeflaschen wie Château Latour oder Domaine de la Romanée-Conti beeinflusst der Füllstand den Marktpreis und die Trinkbarkeit. Vergleichen Sie immer mit Altersgegenwerten und lassen Sie bei unsicheren Fällen eine professionelle Begutachtung durchführen.