Was ist die Fine Champagne Appellation und warum ist sie bei Cognac wichtig?
Die Bezeichnung Fine Champagne ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung im Cognac-Gebiet und bedeutet, dass die Assemblage ausschließlich aus Grande Champagne und Petite Champagne stammt und mindestens 50 % Grande Champagne enthält. Grande Champagne steht für kalkhaltige Böden und besonders langlebige, florale Eau-de‑Vies; berühmte Häuser wie Rémy Martin nutzen diese Lagen bewusst für gereifte Qualitäten, da sie dem Cognac Tiefe und Alterungspotenzial verleihen.
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