VSOP steht für "Very Superior Old Pale" und bezeichnet eine gesetzlich geregelte Qualitätsstufe, bei der der jüngste Eau-de‑Vie in der Assemblage mindestens vier Jahre in Eichenholzfässern gereift sein muss. Bei einem Vieux Cognac VSOP aus der Fine Champagne-Region trifft diese Reifeanforderung auf eine Assemblage, die typischerweise bei etwa 40 % Vol. abgefüllt wird und durch die Kombination von Grande Champagne und Petite Champagne elegantere, langlebigere Aromen zeigt.