Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einer Weinflasche und welche Kategorien sind relevant?
Ullage beschreibt die Höhe der Weinfüllung im Flaschenhals und ist ein wichtiger Frischeindikator. Gängige Kategorien: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei einem noch relativ jungen Jahrgang wie 2018 sind HF oder IN ideal; TS kann tolerierbar sein, wenn die Flasche korrekt gelagert wurde. Bei Magnums gelten dieselben Prinzipien, wobei größere Formate tendenziell stabilere Ullages zeigen.
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