Großes Gewächs bezeichnet trockene Spitzenweine aus qualitätsgesicherten Einzellagen nach den Richtlinien des VDP, des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter. Der VDP legt Kriterien zur Lagenklassifikation, Ertragsbegrenzung und Mindestreife fest. Weingüter, die dem VDP angehören – etwa Georg Breuer – folgen diesen Vorgaben, um höchste Qualitätsstandards für ihre Großen Gewächse zu gewährleisten.