Die Bezeichnung „Alte Reben“ signalisiert traditionell niedrigere Erträge und konzentriertere Aromen: dichter Fruchtkern, reife Steinfrucht, Zitrusaromen und oft mehr Textur durch intensivere Phenole. Chardonnay aus alten Reben zeigt häufig eine größere Komplexität und Lagerfähigkeit als junge Anlagen. Im Vergleich zu klassischem Burgund (z. B. Meursault, Puligny-Montrachet) bietet ein gut gemachter Huber Chardonnay meist ein eigenes Profil, das von Terroir, Ausbau (Stahl, Holzfass, Anteil neues Holz) und Jahrgang bestimmt wird.