Gereifte Saint-Émilion-Weine harmonieren hervorragend mit geschmorten Rindgerichten, Lamm, Wild mit dichtem Jus, reifen Käsesorten und Pilzrisottos. Ein 2008er kann bereits ein ausgeprägtes, tertiäres Aromaprofil zeigen; je nach Flaschenzustand bleibt ein Trinkfenster von jetzt bis hin zu weiteren Jahren möglich. Entscheidend ist die individuelle Flaschenkondition: gut gelagerte Exemplare gewinnen oft noch an Komplexität, während schwächere Füllstände die verbleibende Lebenszeit begrenzen.