Spätlese ist ein deutsches Prädikat und steht für später gesammelte, reifere Trauben als beim Kabinett. Im Vergleich zum Kabinett sind Spätlesen kräftiger, haben mehr Extrakt und oft höhere Restsüße oder konzentrierte Trockenheit, je nach Ausbau. Gegenüber Auslese sind Spätlesen in der Regel weniger süß und weniger üppig, behalten dafür Frische und eine oft größere Lagerfähigkeit – besonders wenn sie aus qualitätsvollen Lagen wie Goldtröpfchen stammen.