Im Loiretal dominieren zwei prägende Weißweinsorten: Sauvignon Blanc (z. B. Sancerre, Pouilly-Fumé) zeigt zitrische und grüne Aromen, knackige Säure und oft rauchig-mineralische Noten; zu bekannten Referenzen zählen Winzer wie Didier Dagueneau. Chenin Blanc (z. B. Vouvray, Savennières) bietet ein breites Spektrum von trocken über halbtrocken bis edelsüß mit Aromen von Apfel, Quitte und Honig und außergewöhnlichem Alterungspotential; hier sind Domaine Huet oder Nicolas Joly Stichworte für klassische Interpretationen.