Wie beurteile ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen wie Spitzenrieslingen
Die Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Weinen: High Fill oder Into Neck (HF/IN) sind ideal, Top Shoulder (TS) akzeptabel bei älteren Flaschen, Very High Shoulder (VHS) bis Mid/Low Shoulder (MS/LS) erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich. Bei Prüfungen auf dem Sekundärmarkt sollte man Fotos des Korkes und des Füllstandes verlangen, Temperaturschwankungen und unsachgemäße Lagerung ausschließen und gegebenenfalls einen Fachhändler zur Bewertung hinzuziehen.
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