Ullage ist ein zentraler Parameter bei Gebrauchtwein: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als perfekt bis sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen über 15–20 Jahren akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhte Oxidationsrisiken. Bei alten Bordeaux oder Burgundern (z. B. Château Latour, Domaine de la Romanée‑Conti) sollte man besonders streng prüfen. Ergänzend sind Korkzustand, Etiketten und mögliche Sedimente zu beachten. Bei Unsicherheiten empfiehlt sich eine professionelle Einschätzung oder Beratung durch Auktionatoren.