Das Alterungspotenzial hängt vom Stil: Leicht und frisch ausgebauter Chardonnay bleibt typischerweise 2–6 Jahre attraktiv. Fassgeprägte, gut strukturierte Weine können 8–15 Jahre oder länger halten; Spitzenburgunder sogar 15–25 Jahre. Wichtige Faktoren sind Säure, Extrakt, Holzstruktur und der Jahrgang. Ordentliche Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkel, liegend) verlängern die Lebensdauer signifikant.