Die Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal, TS (Top Shoulder) ist bei jüngeren Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf signifikanten Volumenverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Weinen aus 2015–2019 sollte die Ullage zu Alter und Verschluss passe n; geprüft werden Korkzustand, Etikett und eventuelle Ausblühungen am Hals.