Hochwertige Rieslinge aus Spitzenlagen wie Schlossberg können je nach Erntequalität, Ausbaustil und Flaschenpflege 10–30 Jahre oder länger reifen. Der 2018er liefert durch seine Reife und Dichte oft bereits früh Trinkvergnügen, baut aber über Jahre komplexe tertiary-Noten (Honig, Petrol-, Teeraromen) aus, sofern Säure und Extrakt erhalten bleiben.