Ein großer Merlot mit Tiefe und Struktur harmoniert hervorragend mit kräftigen, erdigen und fettreichen Gerichten: geschmortes Rindfleisch, Lammkeule, Wildgerichte, Trüffelgerichte und Pilzrisotto. Auch gereifte Hartkäse, kräftige Schmorgerichte mit Sauce sowie dunkle Schokolade oder anspruchsvolle Schmorpfannen mit Gewürzen ergänzen die dichte Frucht und die samtigen Tannine ideal. Bei der Kombination sollte die Sauce oder Beilage die Struktur des Weins aufnehmen, ohne seine Finesse zu überdecken.