Für eine optimale Reifung gelten klassische Bedingungen: konstante Temperatur zwischen 12 °C und 14 °C, relative Luftfeuchte um 60–70 %, völlige Dunkelheit und minimale Erschütterung. Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Bei renommierten Erzeugnissen wie Masseto erhöht eine durchgehende, dokumentierte Lagerhistorie den Wert und die Trinkqualität; Temperaturschwankungen, starke Lichtquellen und trockene Keller sind zu vermeiden. Bei längerem Lagern empfiehlt sich eine periodische Kontrolle des Füllstands (Ullage) und des Korkzustands.