Schotterböden (Graves) speichern tagsüber Wärme und fördern die gleichmässige Reife der Trauben, gleichzeitig sorgen sie für eine gute Drainage. Bei Weinen aus Schotterlagen zeigen sich häufig konzentrierte Aromen, feine Extraktstoffe und eine präzise Säure-Tannin-Balance. In Saint-Émilion kann solches Terroir besonders reifenfördernd für Merlot und Cabernet Franc sein, wodurch die Tannine oft dicht und gleichzeitig samtig wirken.