Ulysse Collin ist ein klassischer Grower-Champagnerproduzent, bekannt für terroirbetonte Einzellagen- oder Parzellen-Cuvées wie Les Pierrieres und Les Maillons. Er wird in der Szene mit anderen renommierten Winzern verglichen, etwa Anselme Selosse, Egly-Ouriet oder Pierre Peters, weil die Weine eine starke Handschrift des Produzenten und begrenzte Jahrgangsauflagen zeigen. Solche Grower-Champagner werden wegen ihrer Präzision, Lagerfähigkeit und Ausdruckskraft von Sammlern geschätzt.