Ältere Riojas wie ein Castillo Ygay 2000 profitieren von sanftem Umgang: vorsichtig öffnen, auf Sediment achten und bei Bedarf langsam in eine Karaffe dekantieren, um Luftkontakt kontrolliert zu ermöglichen. Kurzes Erwärmen auf Trinktemperatur (16–18 °C) bringt die Aromen zur Geltung. Starten Sie mit einer Probeschluck nach 20–30 Minuten, da manche ältere Flaschen nach längerem Kontakt mit Luft schnell verfliegen können.