Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf Alterungszustand und mögliche Oxidation: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust signalisiert. Zusätzlich beurteilt man Korkzustand, Etikett, Verklebungen und mögliche Ausfällungen im Glas. Diese Faktoren beeinflussen Trinkreife, Lagerfähigkeit und Marktwert erheblich.