Weingut Nikolaihof in der Wachau ist bekannt für seine hochwertigen Rieslinge und Grünen Veltliner. Generell zeigen sehr alte Jahrgänge wie 1998 eine weiter fortgeschrittene Reifung: Aromen verschieben sich von frischer Frucht zu reiferen Noten, Honig und tertiären Nuancen. Der Jahrgang 2003 war in vielen Teilen Europas wärmer und kann bei Weißweinen kräftigere Frucht, höheren Alkohol und manchmal eine frühere Entwicklung zu oxidativen Noten bewirken. Entscheidend bleibt der Ausbau, die Rebsorte (Riesling vs. Grüner Veltliner), die Kellerpflege und die Lagerbedingungen beim Weingut bzw. in der Sammlung.