Reife Mosel-Auslesen werden ideal bei 8–12 °C serviert: kühler für intensivere Süße-Wahrnehmung, etwas wärmer für Aromenausbruch. Ältere Flaschen vor dem Öffnen sanft auf Sediment prüfen; Dekantieren ist bei stark sedimentierten Auslesen sinnvoll, bei empfindlichen Aromastrukturen empfiehlt sich vorsichtiges Umfüllen oder langsames Einschenken. Ein schlanker Rieslingkelch (Tulpenform) hebt die feine Aromatik und Balance von Säure, Süße und Mineralität hervor. Als Speisenbegleiter passen gereifte Käse, asiatisch-süßsaure Gerichte oder Foie gras.