Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinsystem und kennzeichnet ausgereifte, selektiv gelesene Trauben mit höherem Reifegrad und oft höherem Restzuckergehalt als Kabinett oder Spätlese. Auslesen können von fein-süß bis üppig reichen und zeichnen sich durch Konzentration, Intensität und lange Reifefähigkeit aus. Ergänzend sind Sonderzeichen wie Sterne keine gesetzliche Klassifikation, sondern meist handelsübliche Zusatzhinweise und sollten nicht mit offiziellen Prädikaten verwechselt werden.