Spitzenmerlots aus Bolgheri werden häufig selektiv gelesen, vergoren bei kontrollierten Temperaturen und in französischen Eichenbarriques ausgebaut. Bei Masseto ist ein hoher Anteil neuer französischer Eiche und eine mehrmonatige Fassreife üblich, die Struktur, Tanninführung und Aromentiefe fördert, zugleich aber die reine Merlot-Frucht bewahren soll.