Woran erkennt man die Trinkreife und weitere Lagerfähigkeit eines 2012er Spätburgunders?
Zur Einschätzung dienen Farbe (Bräunung als Alterungszeichen), Bouquet (fruchtige Primäraromen versus tertiäre Noten wie Leder, Waldboden), Tanninstruktur und Säurebalance. Wenn Tannine noch präsent und die Säure frisch sind, kann weiterer Ausbau von mehreren Jahren möglich sein; bei stark abnehmender Frucht und bräunlichen Farbtönen spricht vieles für gegenwärtige Trinkreife.
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