Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei Weinen aus dem Jahr 2010 und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Versorgung. Gängige Kategorien lauten: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für beeinträchtigte Qualität. Für 2010er-Bordeaux sind IN bis TS oft als normal und akzeptabel einzustufen. Bei Bewertung sollte man den Korkzustand, Färbung des Weins und eventuelle Etiketten- oder Kapselspuren ebenfalls berücksichtigen.
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