Die Appellation Côtes du Roussillon Villages ist eine strengere Unterkategorie der größeren Côtes du Roussillon-AOC und steht für dichter strukturierte Rotweine aus ausgesuchten Lagen. Während Côtes du Roussillon allgemeinere Herkunftsregeln abdeckt, setzt die Villages-Kategorie oft auf spezifischere Parzellen und höhere Anforderungen an Rebsorten und Ertragsbegrenzung. Typische Rebsorten sind Grenache, Syrah und Mourvèdre, ergänzt durch lokale Varietäten wie Carignan. Erzeuger wie Thunevin-Calvet interpretieren diese Spielarten des Terroirs häufig konzentriert und lagertauglich, sodass die Weine mehr Struktur und Reifepotenzial zeigen als einfache Côtes du Roussillon-Qualitäten.