Wie sollte ein gereifter Spätburgunder optimal gelagert und vor dem Servieren vorbereitet werden?
Langfristige Lagerung erfolgt ideal bei konstanten 10–14 °C, ca. 60–70 % Luftfeuchte, schwacher Licht- und Vibrationseinfluss und liegender Flaschenposition, um den Korken feucht zu halten. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine langsame Temperaturerhöhung auf 14–16 °C. Je nach Alter und Füllstand kann ein Dekantieren von 30–90 Minuten helfen, Aromen zu öffnen und Sediment zurückzuhalten; sehr alte Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden.
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