Welche Serviertemperaturen und Speiseempfehlungen passen zu Gutedel, Pinot Noir und Blauer Spätburgunder?
Empfohlene Serviertemperaturen: Roter Gutedel 10–12 °C (leichtgekühlt), Pinot Noir/Blauer Spätburgunder 12–16 °C (kühler als Zimmertemperatur, je nach Struktur). Speisen: Gutedel harmoniert mit Geflügel, leichten Fischgerichten, Spargel und milden Käsesorten. Pinot Noir/Spätburgunder passen zu gebratenem Lachs, Ente, Pilzrisotto, geschmortem Fleisch und reifen Käsesorten. Bei kräftigeren Jahrgängen und mehr Barrique-Einfluss die Temperatur eher Richtung 14–16 °C wählen, um Struktur und Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
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