Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten Abkürzungen wie IN, TS, VHS?
Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und -zustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei Weinen aus 2016–2018 sind IN bis HF ideal; ältere Jahrgänge mit TS oder besser sind noch vertretbar, VHS und schlechter erfordern genaue Prüfung vor Kauf oder Öffnung.
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