Ein Pinot Noir mit der Bezeichnung Jaspis signalisiert in der Regel einen sortentypischen, auf Feinheit setzenden Stil: rote Kirsche, Himbeere, erdige Noten und feine Säure. Ausbauoptionen reichen von temperaturkontrollierter Maischegärung über Teil- bis Vollholz-Ausbau in kleinen Barriques bis zu lagerfähigen, reduktiven Varianten. Bei Weingut Jaspis, das regional oder qualitativ positioniert sein kann, lohnt sich die Prüfung auf Barriqueanteil, Ausbauzeit und ob malolaktische Gärung abgeschlossen wurde, da diese Faktoren Tanninstruktur, Volumen und Lagerfähigkeit deutlich beeinflussen.