Gereifte Baroli harmonieren hervorragend mit reichhaltigen, erdigen Gerichten: Trueffelgerichte, geschmortes Rindfleisch, Wild (Reh, Wildschwein), Ragouts und geschmorte Braten sowie gereifte Hartkaesesorten. Auch traditionelle piemontesische Küche mit Polenta oder Pilzbasierte Saucen betont die komplexen Aromen von Nebbiolo. Leichtere Zubereitungen sollten die Struktur und Tanninreife des Weins nicht ueberschatten.