Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator: bei relativ jungen Weinen wie 2017 erwartet man HF (High Fill) oder IN (Into Neck) bis IN/TS je nach Alter und Lagerungsbedingungen. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich mit VHS, MS oder LS. Zusätzlich prüfen: unbeschädigte Kapsel, intakter Korkenrand, saubere Etiketten ohne Stockflecken und sichtbares Sediment. Jede Abweichung von optimalen Füllständen sollte in Verbindung mit Herkunftsnachweis und Lagerhistorie bewertet werden.