Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–14 °C, neutrale Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Ruhe. Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn ein Naturkorken verbaut ist. Viele trocken ausgebaute Spitzenrieslinge aus guten Lagen können 10–20 Jahre und länger reifen; einfachere Abfüllungen sind oft innerhalb von 3–8 Jahren auf ihrem Höhepunkt. Bei Öffnung hilft kurzes Dekantieren, um reife Primär‑ und sich entwickelnde Sekundäraromen zu zeigen.