Wie bewerte und interpretiere ich den Zustand eines Jahrgangs 2003 hinsichtlich Lagerung und Ullage?
Der Jahrgang 2003 war in vielen europäischen Regionen sehr warm, was sich in höherem Alkoholgehalt und reifer Frucht ausdrücken kann; die Balance hängt stark von Terroir und Ausbau ab. Wichtiger als das Alter ist der Füllstand (Ullage): HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten bei ~20+ Jahre alten Flaschen als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann noch akzeptabel sein, VHS bis LS sind kritische Warnsignale. Weitere Prüfpunkte: intakter Kork, etikettierter Lagerverlauf, konstante Kellertemperatur, und Fotos bzw. Dokumentation des Füllstands – all das reduziert das Risiko von Oxidation oder Korkfehlern.
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