Die Beurteilung des Füllstands ist bei alten Flaschen zentral. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) für ideale Füllstände, Into Neck (IN) als sehr gut, Top Shoulder (TS) als akzeptabel bei über 15–20 Jahre alten Weinen, Very High Shoulder (VHS) als frühzeitiges Zeichen von Sauerstoffkontakt und Mid Shoulder / Low Shoulder (MS/LS) als erhöhter Risikofaktor für Oxidation. Bei einem 2003er sollte ein HF oder IN Füllstand bevorzugt werden; TS kann akzeptabel sein, VHS oder tiefer erfordern genaue Prüfung auf Farbe und Bouquet.