Bei alten Flaschen sind Ullage (Füllstand), Korkzustand, Etikett- und Kapselintegrität sowie Sediment sichtbarkeitsentscheidend. Übliche Ullage-Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidationsrisiko. Korkausbruch, feuchte Stellen oder ungewöhnliche Gerüche deuten auf Probleme hin. OHK steht für Original-Holzkiste und kann Provenienz und Wert steigern, ist aber kein sicherer Qualitätsgarant. Weingüter-Dokumentation, Rechnungen oder Verkostungsnoten erhöhen die Vertrauenswürdigkeit einer Flasche.