Für lang gelagerte Jahrgänge gilt: konstante Temperaturen um 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Standort und ruhige Lagerung sind ideal. Viele deutsche Rieslinge aus exzellenten Lagen können bei guter Lagerung drei bis vier Jahrzehnte oder länger komplexe tertiäre Aromen entwickeln (Petrol, Honig, getrocknete Kräuter, Nuss). Ob ein konkreter 1988er oder 1991er noch in gutem Zustand ist, hängt vom Füllstand (Ullage), Korkzustand und der Provenienz ab. Bei Zweifel zuerst vorsichtig öffnen, kurz dekantieren und sensorisch prüfen.