Gereifte Rieslinge reagieren sensibler auf Luftkontakt als junge Weine. Empfohlen ist behutsames Dekantieren nur, wenn Sediment im Spiel ist oder der Wein sehr geschlossen wirkt. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten kann Aromatik öffnen, längeres Stehen lassen kann flüchtige Aromen verlieren. Serviertemperatur für ältere trockene oder halbtrockene Rieslinge liegt bei 9–12 °C; bei restsüßen Auslesen kann etwas wärmer (10–14 °C) die Aromen runden. Verwenden Sie schlanke Weißweingläser mit guter Aroma-Konzentration und probieren Sie am besten eine kleine Menge vor dem Ausschenken.